Aussi larges que variées, les applications des colorants naturels sont bien connues dans l’industrie laitière, tout comme dans la confiserie et même dans celle de la charcuterie:

Rouge, vert, orange, brun, violet,…

 

Suivant l’extrait, les propriétés seront multiples :

  • stable à la chaleur
  • résistant à l’acidité
  • résistant à la lumière,…